برنج ايراني
برنج ايراني : برنج ايراني در واقع يكي از محصولاتي است كه طرفداران زيادي دارد و در سفره هاي ايراني با عطر و طعم خاصي كه پس از پخت به ارمغان مي آورد به عنوان يكي از غذاهاي اصلي نقشي مهم ايفا مي كند. از اين رو خريد برنج ايراني از نوع باكيفيت و خوش پخت آن مي تواند تاثير زيادي در تهيه يك غذاي خوب داشته باشد. در ادامه در مورد برنج ايراني بيشتر توضيح خواهيم داد. با ما همراه باشيد.
نگاهي به تاريخچه و زيستگاه برنج ايراني
برخي مورخين نيز سابقه تاريخي برنج ايراني را به اواخر دوره ساسانيان نسبت مي دهند، و عده اي از تاريخ نگاران عقيده دارند كه براي اولين بار برنج در دوران سلطنت انوشيروان به عنوان هديه اي از هندوستان به ايران آورده مي شود. هديه اي كه با استقبال حاكمان وقت و البته ذائقه مردم همراه شد و از آن روز تا كنون به عنوان جزئي از سفره ايرانيان شناخته مي شود. بيشترين كشت برنج ايراني در كشور در استان هاي گيلان و مازندران انجام مي شود به نحوي كه نزديك به هشتاد درصد توليد برنج كشور در اين دو استان انجام مي شود.
مشخصات زراعي برنج ايراني
برنج گياهي يك ساله، علفي و ساقه آن همانند گندم بند بند و توخالي و داراي ۸ تا ۱۲ گره و در طول ساقه مي باشد. در ايران توليد برنج به دو شيوه كشت نشاني و كشت مستقيم صورت مي پذيرد. روش اول در تمامي استان هايي كه در آن سال آبي مجاز به كشت برنج هستند انجام مي شود. اما روش دوم تنها در استان هاي جنوبي ايران مخصوصا خوزستان رواج دارد. شيوه انجام كار بدين نحو است كه پس از دوره اوليه رشد گياه، هنگامي كه اندازه نشاء به ۲۵ سانتيمتر رسيد، آن را به زمين اصلي منتقل مي كنند و گياه ادامه رشد خود را در مكان جديد ادامه مي دهد. ميزان كشت برنج ايراني در شهرهاي مختلف ايران به شرح ذيل مي باشد:
- استان مازندران رتبه اول(۹۳۸۷۳۲٫۱۹)
- استان گيلان (۷۴۱۲۴۱٫۹)
- استان گلستان (۲۲۹۴۵۴٫۹۹)
- استان فارس (۲۲۶۲۹۶٫۷۲)
- خوزستان(۲۱۹۸۰۹٫۱۵)
در سال ۱۳۸۵، ۶۲۰٫۰۰۰ هكتار سطح زير كشت برنج بوده و ۲۶۱۲۱۷۴٫۳۴ تن شلتوك برنج توليد شدهاست. در استان گيلان برنج مرغوب و در استان هاي ديگر برنج پرمحصول كاشت ميشود.در پارسآباد مغان بيشتر ارقام باكيفيت از لحاظ غني بودن عناصر غذايي (آهن، روي، كلسيم و…)به علت گرم سير بودن منطقه نسبت به ساير مناطق كشور از رتبه خاصي برخوردار است. همچنين برنج بومي لنجان نيز از جمله برنجهاي معطر است كه به نام برنج لنجان معروف بوده و در استان اصفهان مي توان يافت.
نحوه توليد برنج ايراني چگونه است؟
كشاورزان بذر برنج مورد نظر را كه معمولا از سال قبل نگهداري كرده اند را خيس كرده و عمليات جوانه زدن را انجان مي دهند. سپس جوانه را به خزانه تبديل مي كنند. خزانه آماده كاشت را به وسيله نيروهاي انساني و يا دستگاه هاي مخصوص، در زمين هاي شخم زده نشا مي كنند. آبياري منظم و استفاده از كودهاي بخصوص نقش اصلي در رشد خزانه ها دارد. بعد از حدود ۱ ماه نيم برنج آماده برداشت را به وسيله افراد كار بلد و يا دستگاه هاي دروگر از مزرعه خارج مي نمايند. شلتوك حاصل از خوشه ها را به كارخانه هاي برنجكوبي انتقال مي دهند. طي مراحل سايش جو به برنج سفيد تبديل، بسته بندي و كاملا ارگانيك روانه بازار مي گردد. به طور متوسط در هشت سال گذشته ساليانه ۲ ميليون و ۲۰۰هزار تن برنج در كشور برداشت مي شود. مصرف سرانه برنج در ايران به ۳ميليون و ۲۰۰ هزار تن ميرسد كه از اين مقدار حدود يك ميليون تن برنج وارد كشور مي شود.
انواع برنج ايراني
برنج ايراني در شمال كشور در استان هاي گيلان، مازندران و بخشي از استان گلستان كشت مي شود . از انواع برنج ايراني ميتوان به برنج هاشمي، صدري (دم سياه، دم زرد، دم قرمز )، طارم، علي كاظمي و برنج پر محصول (شيرودي، فجر، خزر و..) نام برد كه در زير به اختصار توضيح مي دهيم.
برنج هاشمي : برنج هاشمي به وسيله فردي بنام يوسف هاشمي در روستايي در اطراف خمام در سال ۱۳۶۴ كشف شد. اين برنج در سال ۱۳۷۰ به توليد انبوه رسيد نام آن برگرفته از نام آقاي هاشمي است. برنج هاشمي به دو نوع گرم و سرد نيز تقسيم مي شود. گونه گرم اين برنج ساقه كلفت تري نسبت به گونه گرم آن دارد و به همين دليل كرم ساقه خوار نمي تواند به آن نفوذ كند و به سم پاشي نيازي ندارد اين مورد سبب ميشود در بيشتر مزرعه ها به صورت ارگانيك كشت گردد. انواع برنج هاشمي در يك زمان كشت مي شود ولي برداشت گونه سرد ده روز ديرتر از گونه گرم است. شكل ظاهري اين دو نوع برنج تفاوتي ندارد ولي نوع سرد آن از نظر مزه و پخت بهتر از نوع گرم آن است.
برنج صدري : ارقام صدري از بهترين و مرغوبترين ارقام كيفي برنج بومي يا محلي كشور بوده كه در استان گيلان كشت مي گردد. اين ارقام داراي طول زياد و عرض كم، ظاهري كشيده، جنس گچي و رنگي سفيد متمايل به كرم مي باشند. همينطور از نظر عطر، طعم و پخت بسيار عالي مي باشند و در آزمون مالش بين دو كف دست، چربي بخوبي قابل لمس مي باشد. در حال حاضر نوع دم زرد و دم قرمز آن به دليل بهره برداري پايين نسبت به نوع دم سياه كم تر كشت مي شود. برنج صدري دم سياه گيلان كشت بعد از پخت قد و عطر و طعم بسيار عالي دارد و مخصوص مشتريان سخت پسند است.
برنج طارم : نام برنج طارم برگرفته از يك محل در استان زنجان است كه از قديم اين برنج به صورت انبوه در آن جا كشت مي شد. در حال حاضر اين برنج در استان گيلان و مازندران نيز كشت مي شود. برنج طارم همانند برنج هاشمي به دو گونه گرم و سرد تقسيم مي شود . به نوع زودرس آن گرم و دير رس آن سرد گويند. شكل ظاهري طارم نسبت به نوع صدري كمي كوتاه و چاقتر، جنس گچي، داراي رنگ سفيد متمايل به كرم است. عطر و طعم بي نظير آن باعث شده طرفداران زيادي را جذب خود نمايد.
برنج علي كاظمي : برنج علي كاظمي در سال ۱۳۶۰ توسط فردي بنام آقاي علي كاظمي از روستايي در فومن كشف شد و طي هفت سال به توليد انبوه رسيد. اين برنج عطر و طعم خوب و نسبت به برنج صدري و هاشمي قد كوتاه تري دارد و چون ريشه آن از برنج بينام گرفته شده است مانند برنج پر محصول ممكن است ظاهر دلچسبي نداشته باشد ولي پخت خوب آن ضعفش را جبران نموده است.
برنج هاي پر محصول : برنج هاي پر محصول به برنجي گفته مي شود كه طي مراحلي اصلاح نژاد شده است و بعد از كشت معمولا نسبت به برنج هاي ديگر چند برابر برداشت مي شود و از كيفيت پايين تري برخوردار هستند. برنج هاي ايراني پر محصول شامل:
1- برنج فجر : برنج فجر، بهترين برنج بين برنجهاي ارزان ايراني است و قيمت برنج فجر به ازاي هر كيلو ۱۷۰۰۰ تومان عرضه ميگردد. برنج فجر مازندران، كشت اول شاليزارهاي استان مازندران در سال ۹۸ است. رنگ برنج فجر با ساير برنجها متفاوت بوده و دانههاي شيشهاي رنگي دارد. برنج فجر به نسبت قيمتش از كيفيت بالايي برخوردار است و به همين دليل، انتخاب بسيار خوبي براي رستورانهاست. ضمنا پس از پخت نيز سفت و خشك نميشود.
2- برنج شيرودي : اين نوع برنج از سال ۱۳۷۵ در استان مازندران كشت ميشود. برنج شيرودي از نظر ظاهري كمي به برنج هاشمي شباهت دارد ولي به هيچ وجه عطر و طعم برنج هاشمي را ندارد. كيفيت پخت آن در حد مطلوب است و نسبت به ساير اقلام پخت راحت تري دارد.
3- برنج خزر : برنج خزر از جمله ارقام پر محصول برنج است كه از تغيير ژنتيكي برنج هاي ايراني به دست آورده شده است. اين برنج از لحاظ ظاهري بسيار شبيه به برنج هاي صدري بوده و قيمت بسيار پايين تر آن موجب شده مشتريان زيادي را جذب كند. اما پخت با كيفيت پايين آن يكي از ضعف هاي اساسي اين برنج است.
بهترين برنج ايراني كدام است؟
بهترين برنج ايراني چه از نظر عطر، طعم، سبكي و طول دانه بي شك برنج صدري دم سياه است. بعد از برنج صدري، برنج هاشمي در رده دوم قرار دارد كه داراي عطر و طعم بسيار مطلوب و طول دانه هاي هم بلند است اما نه به اندازه برنج صدري. پس اگر برنجي مي خواهيد كه علاوه بر ساير ويژگي ها طول دانه ي بسيار بلندي داشته باشد مي توانيد از برنج صدري استفاده كنيد.
5 روش موثر تشخيص برنج مرغوب ايراني چيست؟
از آن جايي انواع متفاوت برنج از لحاظ ظاهري شباهت فراواني به يكديگر دارند، تشخيص و تمايز برنج مرغوب از نمونه هاي با كيفيت پايين تر، عملا امري دشوار است كه از عهده هر فردي بر نمي آيد. به همين خاطر قصد داريم برخي از مهم ترين شاخصه هاي شناخت برنج مرغوب را معرفي كنيم تا خوانندگان اين مقاله با اطمينان و آسودگي بيشتري اقدام به خريد برنج نمايند.
- ميزان عطر، بو و طعم برنج
- ميزان چربي برنج
- ضريب رعنايي يا نسبت طول به عرض دانه برنج
- مشخصات ظاهري مانند جنس و شكل دانه
- كيفيت و چگونگي پخت
ويژگي هاي يك برنج مرغوب ايراني
ويژگي هاي مهمي از قبيل عطر و طعم برنج، دانه بلند بودن آن و ظاهر مناسب برنج همين طور پخت مطلوب مي تواند به عنوان مشخصه هاي بارز در شناخت كيفيت برنج تلقي شود. برنجهاي ايراني با برندهاي متفاوتي به بازارعرضه ميشوند. برنج هاشمي، صدري، عليكاظمي، ندا، خزر، طارم، شيرودي و… بخشي از معروفترين برنجهاي ايراني هستند. برنجها بهواسطه نوع بذرشان به دو دسته پرمحصول و كممحصول تقسيمبندي ميشوند كه براي نمونه برنج طارم هاشمي و صدري بهخاطر محصول خوبي كه ميدهند در دسته برنجهاي پرمحصول قرار گرفتهاند.
در اين ميان برنج هاشمي، اگر اصل آن در بازار پيدا شود، جزو پرطرفدارترين محصولات برنج شناخته شده است، به اين خاطر كه پس از پخت، هم خوب ري ميكند و قد ميكشد، هم عطر خوبي دارد و هم در اصطلاح برنجكاران، خالي و بدون خورش هم ميشود آن را ميل كنيد. البته يك نوع برنج در منطقه سيروان ايلام طي سالهاي طولاني است كه كشت ميشود به نام برنج عنبربو كه بسيار خوش عطر و مزه مي باشد ولي چون به نسبت وسعت آن منطقه كشت ميشود به فروش انبوه نرسيده است.
برنج ايراني يا خارجي؟
روشن و مبرهن است كه برنج ايراني باكيفيت و ممتاز است اما قيمت برنج خارجي به مراتب ارزانتر است و به همين دليل بعضيها برنج هندي و پاكستاني ميخرند كه حتي نوع كمكيفيت آن خوب قد ميكشد و دون ميشود و هر كدبانوي تازهكاري هم از عهده پخت آن بر ميآيد! اما بيشتر اين نوع برنجهاي هندي و پاكستاني كه در بازار موجود است، از نوع برنج خوب و مرغوب نيست و طعم و مزه خوبي ندارد و البته گاهي هم گفته ميشود در مزارع آلوده كشت شدهاند و… . اگر برنج غذاي روزانه و پايه خانواده نباشد ماكاروني بهتر از بعضي از اين برنجهاي خارجي است!
جايگاه انواع برنج ايراني در بين انواع برنج هاي دنيا
برنج ايراني محصولي است كه به دليل عطر و طعم عالي آن در سرتاسر دنيا شناخته شده است و از ديگر برنج هاي دنيا متمايز است. همچنين ايران به عنوان يكي از ده توليدكننده برنج در دنيا، بهترين برنج را از لحاظ كيفيت بهداشتي توليد مي كند.
نحوه ي نگهداري از انواع برنج ايراني
برنج ايراني محصولي است كه اگر در شرايط مساعد نگهداري شود تا مدت ها كيفيت اوليه خود را خواهد داشت. برنج بهتر است در درون كيسه هاي نخي و به دور از نور آفتاب، و در اصطلاح در شرايط خنك و به دور از رطوبت نگهداري شود. اگر از ظروف شيشه اي يا پلاستيكي براي نگهداري برنج استفاده مي كنيد اين كار را براي مدت طولاني انجام ندهيد و از خشك بودن آنها قبل از ريختن برنج اطمينان حاصل كنيد. همچنين براي نگهداري طولاني مدت برنج مي توانيد از دانه سير كامل و يا زردچوبه در بين برنج ها استفاده كنيد. اينكار باعث جلوگيري از رشد حشرات مي شود.
روش پخت برنج ايراني چگونه است؟
اولين نكته در پخت برنج مرغوبيت برنج است. هرچه مرغوبيت و كيفيت برنج بهتر باشد مسلما پخت مطلوب تري دارد. برنج ايراني تازه بايد بعد از گذشت حداقل ۴ ماه پخت شود تا از كيفيت اصلي خود در پخت رونمايي كند. مورد ديگر آنكه تا حد امكان از برنج كهنه استفاده نماييد زيرا نسبت به برنج تازه قد و پخت خيلي بهتري دارد. پخت برنج در كشور ما به دو روش آبكش و كته مرسوم است. البته افرادي هستند كه براي پخت برنج از پلوپز و مايكرويو هم استفاده مي كنند.
برنج ايراني مرغوب را از كجا بخريم؟
با توجه به اينكه دلالان اين حرفه بسيار زياد شده اند و براي افزايش فروش برنج مرغوب و با كيفيت را با نمونه پايين تر تركيب مي كنند و قيمت برنج را پايين تر مي فروشند. با اين اوصاف ما به شما پيشنهاد مي كنيم كه خريد برنج خود را از برنج آراتا رحيمي انجام دهيد كه تمامي محصولات آن با كيفيت و مرغوب مي باشد و با استاندارد هاي لازمه توليد و بسته بندي مي شود.
فرآيند خريد برنج در فروشگاه اينترنتي برنج ايراني، به دو صورت انجام مي شود:
روش اول: خريد آنلاين برنج از فروشگاه اينترنتي و پرداخت آنلاين هزينه ي آن (بعد از تكميل فرآيند خريد، كارشناسان آرتا رحيمي در سريعترين زمان، برنج شما را به آدرس درج شده در هنگام خريد، ارسال مي نمايند.)
روش دوم: خريد به صورت ثبت سفارش: عموماً اين روش براي خريد هاي بالاي 500 كيلوگرم استفاده مي شود، چرا كه حجم خريد بسيار بالا مي باشد و براي امور تجاري مورد بهره برداري قرار مي گيرد، لذا به همين منظور، مي توانيد خريد برنج مورد نياز را از طريق فرم ثبت سفارش خريد برنج، تكميل نماييد تا كارشناسان ما، در اسرع وقت، فرآيند ثبت سفارش شما را پيگيري نمايند.)
♦شماره موبايل فروش ومشاوره:
09115110210
09116110210
09117110210
برچسب: برنج ايراني,انواع برنج ايراني,خريد آنلاين برنج,برنج ايراني مرغوب را از كجا بخريم؟,،