سرويس محتوا سازي سورنا

برنج طارم سنگي از بهترين و مرغوب ترين ارقام برنج از حيث ميزان مرغوب بودن محسوب مي شود و از حيث عطر و طعم در حق تقدم برنج هاي اهل ايران قرار دارد. رنگ همين جنس سپيد كدر متمايل به نباتي رنگ ميباشد و اهميت ميزان مرغوب بودن پخت خوب و طعم عالي مي باشد و از نظر صورت ظاهري نسبت به طارم (هاشمي، دمسياه)ريز قلم خيس مي باشد. برنج طارم سنگي به دو نوع طبع گرم و سرد تقسيم مي شود. معدن برنج طارم هاشمي شهرستان فريدونكنار مي باشد، كشاورزان فريدونكناري اساسي ميكس نمودن يا اين كه ادغام كردن برنج طارم و برنج هاشمي در دوران پاشيدن بذر در بانك از اين برنج بهره برداري مي كنند. برنج طارم هاشمي جزو پرطرفدارترين برنج در استان مازندران مي باشد.

معرفي برنج طارم سنگي فريدونكنار سكو يك 10 كيلوگرمي

برنج طارم هاشمي اهميت ظواهر دانه بلند و چاق و رنگ آن سفيد متمايل به كرم است از برنج طارم هاشمي در كشت دوم (چين دوم) مي توان برداشت كرد، برنج طارم هاشمي كشت دوم از ميزان مرغوب بودن زياد بالايي برخوردار ميشود. علاوه بر فريدونكنار بخش اعظم كشاورزان شهر هاي همجوار فريدونكنار اقدام به كشت اين نوع برنج ميكنند. خصوصيت ظاهري برنج طارم سنگي فريدونكنار رتبه يك 10 كيلوگرمي اين برنج عطري بعد از پخت، نرم بوده و شكل ظاهري آن مطلوب و از حيث مزه، دوچندان خوش طعم محسوب مي شود. رنگ دانه آن سپيد مايل به كرم مي باشد و طول دانه خام برنج دمسياه 7.5 ميلي متر، طول دانه پخته آن 12.15 ميلي متر و عرض دانه نپخته آن 1.87 ميلي متر است. عطر برنج هاشمي ممتاز مي باشد و از عطر فوق العاده اي برخوردار است. اين گونه برنج حتي بعد از گرم نمودن دوباره ميزان مرغوب بودن اوليه خود را دارد. برنج طارم هاشمي كشت اول كليدي شروع سال جديد يعني اوايل فروردين ماه كشاورزان آغاز به فراهم نمودن بذر، آماده نمودن خزانه، مهيا نمودن شاليزار، پاشيدن بذر ها در خزانه، كاشت متاع (نشا)، وجين كردن (از بين بردن علف هاي هرز)، سم پاشي و در اخير مبادرت به برداشت برنج مي كنند.

بهترين طرز پخت برنج سنگي فريدونكنار پخت و ري نمودن برنج طارم سنگي بي نظير است همچنين عطر و بوي فوق العاده آن هر آشپزي را به طبخ برنج طارم هاشمي علاقمند ميكند. برنج طارم هاشمي را ميتواند به رخ آبكش و كته پخت كنيد. شيوه آبكش: برنج را يك تا دو ساعت در آب ولرم (و خير سرد) و پاره اي نمك قراردهيد. آن گاه آب برنج را تخليه كرده و برنج خيس خورده را درون آب در درحال حاضر جوش بريزيد. پس از نيم پز شدن برنج، آن را داخل آبكش ريخته و يك جام آب سرد بر روي برنج بريزيد. پس از اين‌كه آب برنج تماما كشيده شد و به موقعيت نسبتاً خشك درآمد، برنج را درون قابلمه بريزيد و آن را بر روي شعله قليل قرار دهيد. پس از حدود ۳۰ دقيقه برنج شما حاضر خواهد بود. روش كته: ابتدا برنج را يك و نيم تا دو ساعت در آب ولرم (و خير سرد) و يه خرده نمك قراردهيد. به ازاي هر پيمانه برنج كهنه، يك و نيم پيمانه آب و به ازاي هر پيمانه برنج نو، يك پيمانه آب بريزيد. برنج را روي شعله فراوان قرار ديتا و پاره اي روغن اضافه كنيد. حرارت مضاعف تا هنگامي ادامه مي يابد كه آب برنج كاملا تبخير شود (اين مدت زمان حدود پانزده دقيقه پس از جوش داخل شدن آب است). بعد شعله گاز را اندك نماييد تا برنج كاملا دم بكشد. حدود سي دقيقه (بدون ته ديگ) و حدود چهل دقيقه (با ته ديگ)